التقييم الميكروبي والكيميائي للأغذية المقدمة للمرضى المصابين بداء السكري في مستشفى صلاح الدين العام في مدينة تكريت، العراق

Abstract

أجريت الدراسة في مختبرات مستشفى صلاح الدين العام قسم علوم الاغذية ومختبرات كلية الزراعة ومختبرات مديرية زراعة صلاح الدين في مدينة تكريت للمدة من أيلول 2017 – لغاية تشرين الاول 2017 بهدف اختبار محتوى الوجبات الغذائية المقدمة للمريضات المصابات بداء السكري والراقدات في مستشفى صلاح الدين في تكريت ومقارنتها مع الاحتياجات الغذائية القياسية. اضافة الى تقدير الاعداد الكلية للميكروبيات المعوية والمكورات العنقودية وانواع الفطريات الملوثة للغذاء المكون للوجبات الغذائية المقدمة للمرضى.

أظهرت نتائج الدراسة الحالية ان اعداد المصابات بداء السكري في مستشفى صلاح الدين العام كانت 10 مصابات فقط تراوحت اعمارهن بين 28-41 سنة وبأوزان بين 60-72 كغم. كما أظهرت النتائج ان كميات ومحتوى المواد الغذائية المقدمة للمرضى من العناصر الغذائية كانت مختلفة عن المعايير اليومية القياسية الموصى بها لمرضى داء السكري حيث كانت الزيادة في كمية البروتين مقدارها (69) غم ومقدار الزيادة في كمية الدهن مقدارها (3.56) غم وكانت الكربوهيدرات بمقدار (248.76)غم و حصول زيادة في كمية الطاقة بمقدار (1303.8) k.cal بينما حصل نقص في كمية الماء بمقدار (1404.99) مل والكالسيوم بمقدار (895.97) ملغرام والفسفور بمقدار (697.15) ملغرام.

فضلاً عما ذكر فان وجبات الغذاء المقدمة في الفطور والغداء والعشاء للمرضى الراقدات في المستشفى كانت جميعها ملوثة باعداد من الميكروبيات المعوية و المكورات العنقودية والفطريات اعلى بأضعاف عن الاعداد المسموح بها في انواع الاغذية، التي تضعها في مجموعة الاغذية غير الصالحة للاستهلاك البشري.